Descripción
La gilda doble anchoa lleva el doble de anchoa que la clásica, sobre aceituna verde y guindilla. Es la más intensa de la gama y la que más piden los clientes de vermut.
- Ingredientes: aceituna verde deshuesada, guindilla y doble filete de anchoa en salazón.
- Formatos: Bandeja 20 Unidades · Bandeja 50 Unidades.
- Vida útil: 90 días en refrigeración, a 8 °C o menos. Abierto el envase, mantenlas en su aceite y en frío.
- Alérgenos: contiene pescado y sulfitos. Trazas y composición completa en la ficha técnica.
- Para quién: solo hostelería —bares, restaurantes, catering y eventos—, con envío refrigerado a toda la Península y muestra de prueba: 28 gildas, las 10 referencias del catálogo, por 18,50 € + IVA, con envío incluido.
La versión más intensa de la gilda clásica
La gilda doble anchoa gourmet es una reinterpretación fiel del pintxo tradicional, pensada para quienes buscan un perfil más intenso sin perder el equilibrio característico de las gildas. Elaborada con aceituna verde seleccionada, guindilla y dos filetes de anchoa de calidad, ofrece un bocado firme, fresco y con el punto avinagrado que define a esta especialidad.
La doble presencia de anchoa refuerza el sabor sin resultar excesiva, manteniendo una armonía entre salinidad, acidez y textura que funciona especialmente bien en barra.
Equilibrio de sabor y textura en cada unidad
En esta gilda doble anchoa, cada ingrediente cumple una función concreta.
La aceituna aporta base grasa y estabilidad.
La guindilla introduce frescura y un ligero matiz especiado.
Los filetes de anchoa, seleccionados por tamaño y firmeza, proporcionan intensidad y profundidad.
El resultado es un aperitivo frío con identidad propia, reconocible al primer bocado y fácil de integrar en cualquier oferta de tapas tradicionales.
Elaboración cuidada y formato uniforme
Cada unidad se ensarta manualmente en palillo de madera, garantizando proporción constante y presentación homogénea. Este proceso permite mantener regularidad visual en vitrina y asegurar una experiencia estable en cada servicio.
Se conserva en refrigeración para preservar frescura, textura y seguridad alimentaria, cumpliendo los estándares exigidos en el canal profesional.
La gilda doble anchoa gourmet se entrega completamente montada y lista para su exposición directa en barra.
Ideal para hostelería, barra y catering profesional
Pensada para negocios que necesitan rapidez sin renunciar a la calidad, esta referencia forma parte de nuestro servicio para comprar gildas al por mayor en formatos profesionales, dirigido a bares, restaurantes y caterings que trabajan con alta rotación.
Al llegar lista para servir, reduce tiempos de preparación y evita manipulaciones innecesarias en cocina, lo que facilita una operativa más eficiente durante horas punta.
Su perfil clásico la convierte en una apuesta segura en barras tradicionales, vermuterías y eventos gastronómicos donde la gilda es un imprescindible.
Perfil de sabor: intensidad controlada
La doble anchoa aporta mayor presencia en boca, pero mantiene el equilibrio gracias a la acidez de la guindilla y la suavidad de la aceituna.
Es una opción de intensidad media-alta, ideal para acompañar:
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Vermut blanco o rojo
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Txakoli
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Vino blanco seco
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Cerveza ligera
Su carácter fresco y ligeramente salino la hace especialmente adecuada como aperitivo previo a comidas o como tapa individual.
Conservación y recomendaciones de servicio
Para conservarlas bien:
- En frío, entre 2 °C y 8 °C.
- Siempre cubiertas de aceite de girasol, para que no se queden secas.
- Con un utensilio solo para las gildas, que no toque otros alimentos.
Se recomienda servir ligeramente atemperada para potenciar matices y evitar exceso de firmeza en frío.
Una vez abierto el envase, mantener refrigerado y consumir en el menor plazo posible para garantizar frescura y textura óptimas.
Una especialidad ligada a la tradición
La gilda forma parte de la tradición gastronómica del País Vasco, donde este pintxo clásico combina encurtidos y pescado en un solo bocado equilibrado. La versión doble anchoa respeta esa base tradicional, reforzando la intensidad sin alterar su esencia.
Preguntas frecuentes sobre la gilda doble anchoa
¿Viene lista para servir?
Sí, se entrega completamente montada y preparada para su exposición directa en barra.
¿Es adecuada para alta rotación?
Sí, está diseñada para facilitar un servicio ágil y mantener estabilidad en presentación.
¿Requiere manipulación previa?
No, no necesita preparación adicional.
Si quieres ver cómo incorporar la gilda de anchoa gourmet a la carta de tu restaurante y qué margen genera, puedes leerlo en nuestro artículo sobre gildas gourmet para restaurantes.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Aceitunas verdes deshuesadas (40%) [aceitunas verdes deshuesadas, agua, sal, potenciadores del sabor anchoa (E-621, E-631 y E-627), acidulantes (E-507, E-330 y E-270), conservador (E-202) y antioxidante (E-300)], guindillas sabor anchoa (30%) [(guindillas, agua, sal, conservantes (E-202, E211), antioxidantes (E-300, E-330) y potenciadores del sabor (E621, E-631 y E627) (contiene SULFITOS)], filetes de ANCHOA (20%) [ANCHOA (PESCADO) y sal] y aceite de girasol (aceite refinado de girasol y antioxidante E-307).
Alérgenos: contiene pescado, sulfitos.
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 926 kJ / 224 kcal
- Grasas: 22 g
- de las cuales saturadas: 3,2 g
- Hidratos de carbono: 2,0 g
- de los cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 5,1 g
- Sal: 5,4 g
