Descripción
La gilda de matrimonio une en el mismo palillo anchoa en salazón y boquerón en vinagre —el «matrimonio»—, con guindilla y aceituna. Es el bocado más completo de la línea de mar: salado y ácido a la vez.
- Ingredientes: filete de anchoa en salazón, filete de boquerón marinado en vinagre, guindilla y aceituna verde deshuesada.
- Formatos: Tupper 12 Unidades · Bandeja 24 Unidades · Tupper 55 Unidades.
- Vida útil: 90 días en refrigeración, a 8 °C o menos. Abierto el envase, mantenlas en su aceite y en frío.
- Alérgenos: contiene pescado y sulfitos. Trazas y composición completa en la ficha técnica.
- Para quién: solo hostelería —bares, restaurantes, catering y eventos—, con envío refrigerado a toda la Península y muestra de prueba: 28 gildas, las 10 referencias del catálogo, por 18,50 € + IVA, con envío incluido.
La combinación clásica de anchoa y boquerón en un solo bocado
La gilda de matrimonio gourmet es una de las versiones más representativas dentro de las gildas tradicionales. Su nombre hace referencia a la unión de anchoa y boquerón en la misma banderilla, creando un equilibrio único entre intensidad y frescura.
Cada unidad incorpora dos aceitunas verdes seleccionadas, una piparra, una anchoa y un boquerón, ensartados manualmente en palillo de madera para garantizar proporción constante y una presentación uniforme en cada servicio.
El resultado es un aperitivo frío equilibrado, con contraste entre la suavidad del boquerón y el carácter más intenso de la anchoa.
Equilibrio entre intensidad y frescura
La clave de la gilda de matrimonio está en la armonía de sus ingredientes.
La anchoa aporta profundidad y un punto salino más marcado.
El boquerón introduce frescura y una textura más suave.
La piparra añade el matiz ligeramente ácido característico de las gildas tradicionales.
Las aceitunas equilibran el conjunto y aportan estructura al bocado.
Esta combinación convierte a la gilda de matrimonio gourmet en una opción muy valorada en barra, especialmente en establecimientos que buscan ofrecer variedad dentro de su carta de aperitivos fríos.
Elaboración manual y presentación homogénea
Cada gilda se ensarta manualmente para asegurar regularidad visual y estabilidad estructural. La proporción de ingredientes se mantiene constante en todas las unidades, algo fundamental en entornos de hostelería con alta rotación.
Se presentan en tupper de 12, bandeja de 24 o tupper de 55 unidades, listas para su consumo directo, conservando frescura y sabor hasta el momento del servicio.
La gilda de matrimonio gourmet se mantiene refrigerada para garantizar estabilidad microbiológica y cumplir con los estándares exigidos en el canal profesional.
Ideal para barra, hostelería y eventos profesionales
Pensada para negocios que necesitan producto fiable y listo para servir, esta referencia forma parte de nuestro servicio para comprar gildas al por mayor en formato profesional, dirigido a bares, restaurantes y caterings que trabajan con aperitivos fríos de rotación constante.
Al entregarse completamente montada, elimina tiempos de preparación y evita manipulaciones innecesarias en cocina, facilitando una operativa más eficiente durante horas de mayor actividad.
Su perfil equilibrado la convierte en una apuesta segura tanto para barra tradicional como para eventos gastronómicos.
Perfil de sabor y maridaje recomendado
La gilda de matrimonio gourmet ofrece una experiencia equilibrada en boca.
La combinación de anchoa y boquerón aporta contraste entre intensidad y frescura, mientras que la piparra introduce un punto ácido que dinamiza el conjunto.
Es especialmente adecuada para acompañar:
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Vermut
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Vino blanco seco
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Txakoli
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Cerveza ligera
Funciona tanto como tapa individual como dentro de una selección variada de gildas y encurtidos.
Conservación y recomendaciones de servicio
Para conservarlas bien:
- En frío, entre 2 °C y 8 °C.
- Siempre cubiertas de aceite de girasol, para que no se queden secas.
- Con un utensilio solo para las gildas, que no toque otros alimentos.
Se recomienda servir ligeramente atemperada para potenciar matices y mejorar la textura del pescado.
Una vez abierto el envase, mantener refrigerado y consumir en el menor plazo posible.
Preguntas frecuentes sobre la gilda de matrimonio gourmet
¿Viene lista para servir?
Sí, se entrega completamente montada y preparada para su exposición directa en barra.
¿Es adecuada para alta rotación?
Sí, está diseñada para facilitar servicio ágil y mantener presentación constante.
¿Requiere manipulación previa?
No necesita montaje ni preparación adicional.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Aceite de girasol (aceite refinado de girasol y antioxidante E307), aceitunas verdes deshuesadas (40%) [aceitunas verdes deshuesadas, agua, sal, potenciadores del sabor anchoa (E-621, E-631 y E-627), acidulantes (E-507, E-330 y E-270), conservador (E-202) y antioxidante (E-300)], guindillas sabor anchoa (20%) [(guindillas, agua, sal, conservantes (E-202, E211), antioxidantes (E-300, E-330) y potenciadores del sabor (E621, E-631 y E-627) (contiene SULFITOS)], filetes de BOQUERÓN marinados en vinagre (15%) [filete de BOQUERÓN (PESCADO), agua, sal y VINAGRE DE VINO (SULFITOS)] y filetes de ANCHOA (15%) [ANCHOA (PESCADO) y sal].
Alérgenos: contiene pescado, sulfitos.
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 972 kJ / 235 kcal
- Grasas: 22 g
- de las cuales saturadas: 3,2 g
- Hidratos de carbono: 1,5 g
- de los cuales azúcares: 0,3 g
- Proteínas: 6,8 g
- Sal: 4,8 g
