Descripción
La gilda de cecina y queso es la versión de tierra del pintxo clásico: en lugar de anchoa lleva cecina sobre queso semicurado, con aceituna verde, montada a mano en palillo de madera. Es la referencia para el cliente que no come pescado en salazón, y por eso funciona tan bien como segunda gilda en barra.
Está hecha a mano en Cantabria y la servimos solo a hostelería: bares, restaurantes, caterings y empresas de eventos, en toda España.
¿Qué lleva la gilda de cecina y queso?
- Cecina — la protagonista. Aporta el sabor curado y ligeramente ahumado que en la versión de mar da la anchoa.
- Queso semicurado, en dado. Suaviza la intensidad de la cecina y da untuosidad.
- Aceituna verde deshuesada, que aporta el punto salino y la frescura.
Cada unidad se ensarta a mano para que la proporción sea siempre la misma: la cecina no tapa al queso y el queso no tapa a la cecina. Contiene leche. La ficha técnica completa, con ingredientes, alérgenos y registro sanitario, se entrega con el pedido o se puede pedir antes.
¿Por qué funciona en barra?
La gilda de anchoa tiene un techo de público. Hay clientes que no comen pescado en salazón, y en una mesa de cuatro casi siempre hay uno. La de cecina y queso resuelve eso sin cambiar el formato ni la operativa: es el mismo bocado, la misma bandeja y el mismo gesto de servicio.
- Llega montada: se abre el envase y se sirve, sin cocina y sin manipulación.
- Diferencia la carta: es la más intensa de las de tierra y la que el cliente recuerda.
- Completa el surtido: la mesa pide mar y tierra en lugar de elegir, y el ticket sube.
Marida bien con vino tinto joven, vermut, cerveza artesanal y vino blanco seco.
Cecina, jamón o lomo: cuál elegir
Las tres gildas de tierra van sobre queso semicurado con aceituna, pero no se comportan igual:
- Cecina — la más intensa y la más diferencial.
- Jamón — la más reconocible y la de entrada más fácil.
- Lomo — la más suave, buena para público que rehúye lo salado.
Las diez referencias, comparadas, están en tipos de gildas.
Formatos y conservación
- Tupper de 12 unidades — para probar o para rotación baja.
- Bandeja de 24 unidades — el formato de servicio diario.
- Tupper de 55 unidades — para alto volumen, catering y eventos.
90 días de vida útil en refrigeración, a 8 °C o menos. Una vez abierto el envase, se mantiene en su aceite y en frío. Se recomienda servirla ligeramente atemperada para que la cecina y el queso den todo su sabor.
Para conservarlas bien:
- En frío, entre 2 °C y 8 °C.
- Siempre cubiertas de aceite de girasol, para que no se queden secas.
- Con un utensilio solo para las gildas, que no toque otros alimentos.
Dónde comprar gildas de cecina y queso al por mayor
Directamente a nosotros. Enviamos con transporte refrigerado: 24-48 horas en Madrid y hasta 72 horas en el resto de la Península. Antes del primer pedido puedes pedir una muestra de 28 gildas, las 10 referencias del catálogo, por 18,50 € + IVA, con el envío incluido y sin compromiso. El precio de hostelería está en precio y presupuesto de gildas.
Preguntas frecuentes sobre la gilda de cecina y queso
¿Qué lleva una gilda de cecina y queso?
Cecina, queso semicurado y aceituna verde deshuesada, montados a mano en un palillo de madera. Es la versión de tierra de la gilda clásica: cambia la anchoa por la cecina y el queso.
¿Dónde comprar gildas de cecina y queso al por mayor?
A La Reina de la Gilda, que las sirve, hechas a mano en Cantabria, a hostelería de toda España en tupper de 12, bandeja de 24 o tupper de 55 unidades, y con muestra de prueba antes del primer pedido.
¿La venden a particulares?
No. Trabajamos exclusivamente con canal profesional: bares, restaurantes, caterings, hoteles y empresas de eventos.
¿Cuánto dura?
90 días en refrigeración a 8 °C o menos. Una vez abierto el envase, mantenla en su aceite y en frío.
¿Pica?
No. A diferencia de la gilda de anchoa, la de cecina y queso no lleva guindilla: es un bocado intenso pero nada picante.
¿Lleva alérgenos?
Contiene leche, por el queso. La ficha técnica detalla los ingredientes completos y las posibles trazas.
¿Se puede combinar con gildas de mar en el mismo pedido?
Sí, y es lo más habitual. La mayoría de los locales combinan referencias de mar y de tierra para cubrir toda la mesa con un solo pedido.
