Descripción
La gilda de lomo es una gilda de tierra: lomo de cebo de campo 50 % ibérico sobre queso semicurado, con aceituna verde. Es la más suave de las tres de tierra y no lleva pescado ni guindilla.
- Ingredientes: lomo de cebo de campo 50 % ibérico, queso semicurado y aceituna verde deshuesada.
- Formatos: Tupper 12 Unidades · Bandeja 24 Unidades · Tupper 55 Unidades.
- Vida útil: 90 días en refrigeración, a 8 °C o menos. Abierto el envase, mantenlas en su aceite y en frío.
- Alérgenos: contiene leche. Trazas y composición completa en la ficha técnica.
- Para quién: solo hostelería —bares, restaurantes, catering y eventos—, con envío refrigerado a toda la Península y muestra de prueba: 28 gildas, las 10 referencias del catálogo, por 18,50 € + IVA, con envío incluido.
Una gilda con personalidad, pensada para barra y aperitivo
La gilda de lomo gourmet es una versión con carácter propio dentro del universo de las gildas. Pensada para quienes buscan un bocado más contundente y reconocible, combina la intensidad del lomo curado con la suavidad del queso y el equilibrio que aporta la aceituna verde seleccionada.
En esta propuesta, el lomo es el protagonista. Su textura firme y su sabor definido marcan el conjunto, mientras que el queso introduce un punto cremoso que redondea el bocado sin restarle personalidad. La aceituna actúa como base y nexo de unión, aportando el matiz salino característico de las gildas tradicionales.
Cada unidad se ensarta manualmente en palillo de madera, respetando una proporción constante de ingredientes para asegurar uniformidad en presentación y estabilidad en el servicio. El resultado es una gilda fiable, fácil de trabajar en barra y pensada para negocios que necesitan regularidad en vitrina y agilidad en horas de mayor actividad.
¿Qué diferencia a la gilda de lomo gourmet de otras variedades?
A diferencia de las gildas de perfil marino —como las de anchoa o pulpo— la gilda de lomo gourmet ofrece un sabor más redondo y cárnico, con menor presencia de acidez y una sensación más envolvente en boca.
El equilibrio se construye sobre tres pilares:
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La intensidad del lomo curado
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La suavidad cremosa del queso
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La base ligeramente salina de la aceituna
Esta combinación la convierte en una opción especialmente interesante para barras tradicionales y locales que buscan ampliar su oferta de aperitivos fríos sin complicar la operativa diaria.
Elaboración cuidada y montaje manual
Siguiendo el criterio de selección que define a La Reina de la Gilda, cada ingrediente cumple una función concreta dentro del conjunto.
El lomo se elige por su curación y textura, evitando cortes excesivamente secos que puedan romper la armonía del bocado. El queso aporta contraste y suaviza la intensidad cárnica, mientras que la aceituna equilibra el perfil graso.
Cada gilda de lomo se ensarta manualmente para garantizar:
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Regularidad visual
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Estabilidad estructural
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Formato homogéneo para exposición
Esto permite mantener una imagen profesional en vitrina y asegurar consistencia en cada servicio.
Ideal para barra y servicio ágil
La gilda de lomo gourmet está pensada para establecimientos que necesitan producto estable, fácil de trabajar y con buena salida en barra. Es una opción que encaja especialmente bien en locales con ritmo constante, donde la rapidez de servicio es tan importante como la calidad del aperitivo.
Está disponible dentro de nuestro servicio para comprar gildas al por mayor en formato profesional, dirigido a bares, restaurantes y caterings que buscan referencias listas para exponer y servir sin complicaciones.
Al entregarse completamente montada, permite ahorrar tiempo en cocina, evitar manipulaciones innecesarias y mantener siempre una presentación uniforme, incluso en los momentos de mayor actividad.
Perfil de sabor y experiencia en boca de la gilda de lomo gourmet
En boca, la gilda de lomo gourmet presenta un equilibrio entre intensidad y suavidad.
El lomo aporta firmeza y carácter, mientras que el queso introduce un punto cremoso que redondea el conjunto. La aceituna actúa como nexo de unión, aportando el matiz salino que define a las gildas tradicionales.
Es una opción de intensidad media-alta, especialmente adecuada como acompañamiento de cerveza, vino tinto joven o vermut.
Conservación y recomendaciones de servicio
Para conservarlas bien:
- En frío, entre 2 °C y 8 °C.
- Siempre cubiertas de aceite de girasol, para que no se queden secas.
- Con un utensilio solo para las gildas, que no toque otros alimentos.
Se aconseja atemperar ligeramente antes de servir para potenciar matices y mejorar la textura del queso.
Una vez abierto el envase, mantener refrigerado y consumir en el menor plazo posible.
Una reinterpretación del pintxo tradicional por una gilda de lomo goourmet
La gilda tiene su origen en la tradición gastronómica del País Vasco, donde este pintxo clásico combina ingredientes sencillos con un equilibrio preciso de sabores. Esta versión de lomo adapta esa base tradicional a un perfil más cárnico, pensado para ampliar la oferta de aperitivos fríos en entornos profesionales.
Preguntas frecuentes sobre la gilda de lomo gourmet
¿Viene lista para servir?
Sí, se entrega completamente montada y preparada para exposición directa en barra o vitrina.
¿Es adecuada para alta rotación?
Sí, está diseñada para facilitar un servicio ágil y mantener estabilidad en presentación.
¿Requiere manipulación previa?
No, no necesita montaje ni preparación adicional.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: QUESO de mezcla semi curado (43%) [LECHE pasteurizada de vaca (80%) y oveja (5%), sal, coagulante microbiano y FERMENTOS LÁCTICOS (LECHE)], lomo cebo del campo ibérico 50% raza ibérica (25%) [Lomo de cerdo de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica, sal, dextrosa, antioxidante (E301), conservadores (E252), especias (pimentón, ajo, orégano, laurel, nuez moscada y pimienta negra)], aceitunas verdes deshuesadas (21 %) [aceitunas verdes deshuesadas, agua, sal, potenciadores del sabor anchoa (E-621, E-631 y E-627), acidulantes (E-507, E-330 y E-270), conservador (E-202) y antioxidante (E-300)] y aceite de girasol (aceite refinado de girasol y antioxidante E-307).
Alérgenos: contiene leche.
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Valor energético: 1540 kJ / 372 kcal
- Grasas: 33 g
- de las cuales saturadas: 13 g
- Hidratos de carbono: 0,6 g
- de los cuales azúcares: 0,3 g
- Proteínas: 18 g
- Sal: 2,6 g
